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작성일 : 22-01-04 09:26
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[특허] 유산균 발효 파이브 베리 주스의 제조방법 및 이 방법으로 제조된 유산균 발효 파이브 베리 주스
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출원자 : (주)웰팜
 조회 : 594 |
| 출원번호 : 1020210066706 |
| 출원일자 :
20210525 |
| 등록번호 :
102345497 |
| 등록일자 : 20211227 |  1020210066706B1.pdf (345.0K) [0] DATE : 2022-01-04 09:26:53 |
본 발명은 (a) 아로니아 5 내지 15 중량부, 블랙커런트 0.5 내지 2 중량부, 블루베리 0.5 내지 2 중량부, 스트로베리 0.5 내지 2 중량부, 라즈베리 0.1 내지 2 중량부, 및 수박 4 내지 10 중량부를 콜로이드밀로 파쇄하는 단계;
(b) 상기 (a) 단계의 파쇄물에 머루 착즙액 5 내지 15 중량부, 포도 착즙액 60 내지 80 중량부, 및 알로에베라겔 0.1 내지 1 중량부를 혼합하는 단계;
(c) 상기 (b) 단계의 혼합물을 고온 살균하는 단계;
(d) 상기 (c) 단계에서 살균된 혼합물을 냉각시킨 후 발효 탱크로 이송하는 단계;
(e) 상기 발효 탱크에 유산균 0.002 내지 0.008 중량부를 투입한 후, 25 내지 35℃에서 10 시간 내지 15시간 동안 발효시키는 단계;
(f) 상기 (e) 단계의 발효물을 60 내지 70℃에서 30분 이상 살균하여 유산균을 실활시키는 단계;
(g) 상기 (f) 단계의 유산균 실활 발효물을 여과시켜 여과액을 얻는 단계; 및
(h) 상기 (g) 단계의 여과액을 살균하는 단계를 포함하는 유산균 발효 파이브 베리 주스의 제조방법 및 이에 의해 제조된 유산균 발효 파이브 베리 주스를 제공한다.
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