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작성일 : 22-05-03 10:04
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[특허] 사과, 비트, 및 당근을 포함하는 유산균 발효 주스의 제조방법 및 이 방법으로 제조된 주스
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출원자 : (주)웰팜
 조회 : 528 |
| 출원번호 : 1020210148391 |
| 출원일자 :
20211102 |
| 등록번호 :
102392112 |
| 등록일자 : 20220425 |  1020210148391B1.pdf (415.2K) [0] DATE : 2022-05-03 10:04:04 |
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본 발명은 (a) 당근을 세척한 후, 블랜칭한 후, 착즙하는 단계; (b) 사과즙과 상기 (a) 단계의 당근즙을 4:6 내지 6:4의 부피비로 혼합하는 단계; (c) 상기 (b) 단계의 혼합물 65 내지 95 중량%와 레드비트 착즙액 5 내지 35 중량%를 혼합하는 단계; (d) 유산균을 상기 (c) 단계의 혼합물 100 중량부에 대하여 0.001 중량부 내지 0.01 중량부가 되도록 첨가하는 단계; (e) 상기 (d) 단계의 발효는 혼합물을 25 내지 35℃에서 8 내지 14 시간 동안 수행하는 단계; (f) 상기 (e) 단계의 발효물을 60 내지 70℃에서 30분 이상 살균하여 유산균을 실활시키는 단계; (g) 상기 (f) 단계의 유산균 실활 발효물을 여과시켜 여과액을 얻는 단계; 및 (h) 상기 (g) 단계의 여과액을 살균하는 단계;를 포함하는 사과, 비트, 및 당근을 포함하는 유산균 발효 주스의 제조방법 및 이에 의해 제조된 사과, 비트, 및 당근을 포함하는 유산균 발효 주스를 제공한다.
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